Nota editorului: Înscrieți-vă la CNN’s Eat, But Better: Mediterranean Style. Ghidul nostru din opt părți vă arată un stil de viață delicios, susținut de experți, care vă va stimula sănătatea pentru viață.
CNN
—
Cu toții le mâncăm – alimente ultra-procesate ca pizza congelată și mâncărurile gata ne fac viața mult mai ușoară. În plus, sunt al naibii de delicioase – cine nu este predispus la hot dog, cârnați, hamburgeri, cartofi prăjiți, sifon, prăjituri, prăjituri, bomboane, gogoși și înghețată, ca să numim doar câteva?
Cu toate acestea, dacă mai mult de 20% din aportul zilnic de calorii constă în alimente ultraprocesate, s-ar putea să vă creșteți riscul de declin cognitiv, arată un nou studiu. l-am gasit.
Această cantitate ar fi egală cu aproximativ 400 de calorii pe zi într-o dietă de 2.000 de calorii pe zi. Pentru comparație, o comandă mică de cartofi prăjiți și cheeseburger simplu McDonald’s conține în total 530 de calorii.
Partea a creierului implicată în funcțiile executive – capacitatea de a procesa informații și de a lua decizii – este deosebit de grav afectată, potrivit studiului publicat luni în JAMA Neurology.
Bărbații și femeile din studiu care au consumat cele mai multe alimente ultraprocesate au avut o scădere cu 25% mai rapidă a funcției executive și o afectare cognitivă generală cu 28% mai rapidă. comparativ cu cei care au consumat cea mai mică cantitate de alimente prea procesate.
„Deși acesta este un studiu de asociere, care nu este conceput pentru a dovedi cauza și efectul, există o serie de elemente care întăresc propunerea că o anumită accelerare a declinului cognitiv poate fi atribuită alimentelor ultraprocesate”, a spus dr. David Katz, specialist în medicină preventivă și stil de viață și nutriție, care nu a fost implicat în studiu.
„Dimensiunea eșantionului este substanțială și urmărirea extinsă. Deși nu există dovezi, acest lucru este suficient de robust pentru a concluziona că alimentele ultraprocesate sunt probabil dăunătoare pentru creierul nostru.”
Cu toate acestea, a existat o întorsătură interesantă. Când calitatea dietei generale a fost ridicată – adică persoana a mâncat și o mulțime de fructe și legume întregi neprocesate, cereale integrale și surse sănătoase de proteine - asocierea dintre alimentele ultraprocesate și declinul cognitiv a dispărut, a spus Katz.
„Alimentele ultraprocesate scad calitatea dietei și, prin urmare, concentrația lor în dietă este un indicator al calității nutriționale slabe în majoritatea cazurilor”, a spus Katz. „Oricât de atipic ar părea, se pare că unii participanți au reușit. Și când calitatea dietei a fost ridicată, asocierea observată între alimentele ultraprocesate și funcția creierului a scăzut.”
Studiul a urmărit peste 10.000 de brazilieni timp de până la 10 ani. Puțin mai mult de jumătate dintre participanții la studiu erau femei, albe sau cu studii universitare, în timp ce vârsta medie a fost de 51 de ani.
Testele cognitive, inclusiv amintirea instantanee și întârziată a cuvintelor, recunoașterea cuvintelor și fluența verbală, au fost efectuate la începutul și la sfârșitul studiului, iar participanții au fost întrebați despre dieta lor.
„În Brazilia, alimentele ultraprocesate reprezintă 25% până la 30% din aportul total de calorii. Avem McDonald’s, Burger King și mâncăm multă ciocolată și pâine albă. Din păcate, nu este cu mult diferit față de multe alte țări occidentale”, coautorul Dr. Claudia Suemoto, profesor asistent la departamentul de geriatrie a Școlii de Medicină a Universității din São Paulo, a spus CNN când rezumatul studiului a fost lansat în august.
„Cincizeci și opt la sută din caloriile consumate de cetățenii americani, 56,8% din caloriile consumate de cetățenii britanici și 48% din caloriile consumate de canadieni provin din alimente ultraprocesate”, a spus Suemoto.
Alimentele ultraprocesate sunt definite ca „formulări industriale de substanțe alimentare (uleiuri, grăsimi, zaharuri, amidon și izolate proteic) care conțin puțin sau deloc alimente întregi și care de obicei conțin arome, coloranți, emulgatori și alți aditivi cosmetici”, potrivit studiului. . .
Cei din studiu care au consumat cele mai multe alimente ultraprocesate au fost „mai probabil să fie mai tineri, femei, albi, să aibă o educație și un venit mai înalt și au mai multe șanse să nu fi fumat niciodată și mai puțin probabil să fie consumatori actuali de alcool”. studiul a constatat. .
Pe lângă impactul asupra cogniției, alimentele ultraprocesate sunt deja cunoscute că cresc riscul de obezitate, probleme cardiovasculare, diabet, cancer și durata de viață scurtă.
„Mâncărurile ultraprocesate sunt, în general, dăunătoare pentru fiecare parte a noastră”, a spus Katz, președinte și fondator al True Health Initiative, o coaliție globală de experți dedicată medicinei stilului de viață bazată pe dovezi.
Alimentele ultraprocesate sunt de obicei bogate în zahăr, sare și grăsimi, toate fiind benefice inflamația în întregul corp, care „poate fi cea mai mare amenințare la adresa îmbătrânirii sănătoase a corpului și a creierului”, a spus dr. Rudy Tanzi, profesor de neurologie la Harvard Medical School si director al unitatea de cercetare în genetică și îmbătrânire de la Massachusetts General Hospital din Boston. Nu a fost implicat în anchetă.
„Între timp, pentru că sunt convenabile ca o masă rapidă, ele înlocuiesc și consumul de alimente bogate în fibre vegetale, ceea ce este important pentru menținerea sănătății și echilibrului trilioanelor de bacterii din microbiomul intestinal”, a adăugat Tanzi, „ceea ce este deosebit de important. pentru sănătatea creierului și reducerea riscului de boli cerebrale legate de vârstă, cum ar fi boala Alzheimer”.
Cum poți preveni acest lucru să ți se întâmple? Dacă includeți alimente ultra-procesate în dieta dvs., încercați să contracarați acest lucru consumând și alimente integrale de înaltă calitate, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale.
„Concluzia sugerată aici este că alimentele ultraprocesate sunt într-adevăr un „ingredient” important, dar expunerea care ar trebui să fie în centrul eforturilor de sănătate publică este calitatea nutrițională generală”, a spus Katz.
O modalitate ușoară de a vă asigura calitatea dietei este să vă gătiți și să vă pregătiți mâncarea de la zero, a spus Suemoto.
„Spunem că nu avem timp, dar într-adevăr nu este nevoie de atât de mult timp”, a spus Suemoto.
„Și merită, pentru că îți vei proteja inima și creierul împotriva demenței sau a bolii Alzheimer. Acesta este mesajul de luat acasă: Nu mai cumpărați lucruri care sunt super procesate.
.